Groupe DUCASSE Manufacture Le Café Alain DUCASSE

Ducasse Paris, fondée par le célèbre chef aux 18 étoiles Michelin, développe en France et à l'International des activités centrées sur l'univers de la gastronomie et de l'hospitalité. La Maison Ducasse Paris c’est 2000 collaborateurs sur 3 continents et 7 pays, 34 restaurants dans le monde, 3 campus en France et à l’étranger, 100 livres de cuisine, 9 lieux culturels depuis Décembre dernier, une Manufacture de Café. C’est en plein cœur de Paris que la Manufacture s’est installée pour torréfier avec une extrême délicatesse les grains verts de café. Alain Ducasse a souhaité y appliquer sa philosophie culinaire, une vision du produit vrai, et du gout authentique. De l’arbre à la tasse ; service au comptoir, à emporter, ou café conditionné pour consommation domestique, chaque étape y est maitrisée pour révéler la singularité et la puissance des arômes.

Rencontres pro et alternants

À la rencontre des métiers du café !

Lundi 18 mars, de 14h00 à 17h00

Secteurs : Métiers du goût, Restauration

Programme ouvert aux individuels et groupes

Capacité de ce programme : 10 personnes maximum (9 encore disponibles)

Ce programme s’adresse à des : Bac Bac Pro Bac+2 Bac+5 Secondaire (collège&lycée)

Bienvenue à La Manufacture de café où se célèbre la passion du café grâce au cafelier qui conjugue l’expertise du café et le sens du service. Lors de votre visite vous serez accueillis par Veda Viraswami, le Torréfacteur, double champion de France en titre de torréfaction. À la suite de ses différentes expériences dans de grandes maisons de café, Alain Ducasse lui a confié la responsabilité de la torréfaction de La Manufacture de Café. Veda sera ravi de vous faire visiter la Manufacture. Au-delà de partager sa passion pour le Café, il vous présentera tous les métiers qui œuvrent autour du Café : des achats de café vert à la dégustation en passant par la torréfaction, les différentes étapes de la torréfaction et les qualités incontournables pour travailler dans cet univers de passionnés !